常识积累——微生物常识

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一、什么是微生物

微生物是指包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。其涵盖了有益跟有害的众多种类，广泛涉及食品、医药、工农业、环保、体育等诸多领域。有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝、香菇等。还有微生物是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物”。

微生物发酵则是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需的产物的过程。

二、微生物的特征

地球诞生至今已有46亿多年，最早的微生物35亿年前就已出现在地球上，人类出现在地球上则只有几百万年的历史。研究发现，微生物之所以能在地球上最早出现，又延续至今，这与它们持有的一些特征有关。

1.体小面大

一个体积恒定的物体，被切割的越小，其相对表面积越大。微生物体积很小，如一个典型的球菌，其体积约1mm3，可是其表面积却很大。这个特征也是赋予微生物其他如代谢快等特性的基础。

2.吸多转快

微生物通常具有极其高效的生物化学转化能力。据研究，乳糖菌在1个小时之内能够分解其自身重量1000-10000倍的乳糖，产朊假丝酵母菌的蛋白合成能力是大豆蛋白合成能力的100倍。

3.生长繁殖快

相比于大型动物，微生物具有极高的生长繁殖速度。大肠杆菌能够在12.5～20分钟内繁殖1次。微生物的这一特性使其在工业上有广泛的应用，如发酵、单细胞蛋白等。

4.“食量”大

生物界一个普遍规律就是个头越小，“胃口”越大。微生物的结构非常简单，它们个头虽小，但整个体表都具有吸收营养物质的机能，这就使它们的“胃口”变得分外庞大。如果将一个细菌在一小时内消耗的糖分换算成一个人要吃的粮食，那么，这个人得吃五百年。

5.“食谱”广

微生物不仅食量大，而且无所不“吃”。地球上已有的有机物和无机物，都可以说是它们的食物，就连化学家合成的最新颖复杂的有机分子，也都难逃微生物之“口”。人们把那些只“吃”现成有机物质的微生物，称为有机营养型或异养型微生物；把另一些靠二氧化碳和碳酸盐自食其力的微生物，叫无机营养型或自养型微生物。

三、自然界中存在哪些微生物

原核微生物包括古菌（即古细菌）、真细菌、放线菌、蓝细菌、粘细菌、立克次氏体、支原体、衣原体和螺旋体。

在我国的教科书中，均将微生物划分为以下八大类：细菌、病毒、真菌、放射菌、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体。